Confiserie _ silicone
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Confiserie - Moules silicones, gels, amidons

Réalisez des moules à partir de différentes techniques de moulage pour la confiserie et la chocolaterie.
Utilisez ensuite les outils créés lors du stage pour réaliser des bonbons et chocolats originaux.
Vous repartez avec certains moules ou contreformes et les recettes.

Objectifs : Découvrir le moulage, les différents matériaux de moulage et leurs utilisations dans la pâtisserie.
Concevoir des contreformes et des modelages, se repérer sur les matériaux aptes au contact alimentaire et le respect des normes européennes, mettre en œuvre les bonnes pratiques, maîtriser la fabrication…

A la fin de ce stage, vous obtenez le Badge Initiation Silicone et moulage – Laminiak. Il vous permettra un accès facilité à notre matériel pour vos développements de projet.
Pour pouvoir produire en autonomie au fablab Laminiak, il vous suffira de suivre en complément une formation à la sécurité et vous abonner au fablab.

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02 février 2019

Détails

Horaires : 09h30 - 04 février – 18h30
Catégorie :
Public :
Prix : 1320 €

Lieu

Paris 11

10 rue de la Petite Pierre, France
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