QUI EST DERRIERE LAMINIAK ?  |   ET EN IMAGES ?  |   REFERENCES

Céline Patinet-Anceau

Fondatrice de Laminiak
Designer produit
Pâtissière
Formatrice

1978

Au printemps 1978, la radio pleure la disparition de Cloclo.
Céline Patinet-Anceau pousse son premier cri en région parisienne.
Son poids et sa taille font pendant quelques jours, dit-on,
la fierté de ses parents.
Mettant à mal leur inexorable préoccupation quant au sort des Claudettes.

Dès 1981, elle voue un culte à la peinture à l’eau.
Elle décide dès lors de se lever tôt pour remplir sur la table de la cuisine des feuilles bien trop grandes pour elle.
Chaque matin, avant de filer à l’école.

1983

Mi-1983, elle fait ses premiers pas au Pays Basque, suite à un exode familial. Sous ses yeux se déroule un panorama tout blanc à petites touches de rouge, depuis les milliers d’hommes s’encanaillant dans les rues des jours durant jusqu’aux maisons aux façades desquelles pendent par centaines les piments d’Espelette.
Elle s’affuble d’un accent redoutable pour mieux s’approprier les harmonies locales.

Elle se fait remarquer en 1990 en remportant plusieurs concours de peinture, dont certains étaient réservés aux adultes.
Succédant à la peinture à l’eau, défilent à ce moment précis sur sa palette pastels secs, peinture à l’huile, aquarelle, acrylique et tout ce qui peut faire office de pigment.

1996

1996, bac S en poche, elle affûte ses crayons, enclumes et pastels gras, boucle cartons à dessin et valises puis saute dans le premier train au départ pour Reims.

De 1996 à 2002, elle assiège les ateliers de design mobilier, design produit, design culinaire, stylisme, scénographie, graphisme, multimedia, animation, video… de l’ÉCOLE SUPÉRIEURE D’ART ET DESIGN de Reims.
Flanquée d’un DNSEP DESIGN MOBILIER, elle quitte Reims en 2002 pour rejoindre la capitale, riche d’une faculté d’appropriation des media à faire pâlir de jalousie un couteau suisse.

2002

Directrice artistique de l’AGENCE TROCADERO, agence-conseil en édition à Paris, elle s’installe en free-lance, sous le nom fort évocateur de BIXTAN DA.
Poursuivant sa collaboration avec cette première agence, l’indépendance lui permet de mener des projets conjuguant les expériences en édition, ouvrage d’art, presse, affichage, packaging, film, stand, identité, web, mobilier, décoration d’intérieur…

2013

En 2013, elle s'oblige à apporter des gâteaux à son club équestre, pour soutenir le moral des équipes.

N’y connaissant rien mais refusant le tout fait, elle débute par des recettes de petits sablés et mignardises qu’elle veut surtout beaux et bons.
Elle dépasse son aversion pour le sucre et se prend au jeu. Elle sait bien qu’il lui faut acquérir les connaissances de bases pour progresser dans cet exercice, augmenter la maîtrise de ses productions et diminuer le risque de se rendre à son club avec des gâteaux tous pourris.

2014

En 2014, elle se forme au CAP pâtissier pour voir grossir ses copains de poney.

Ne pouvant s’engager dans une formation à temps plein, elle multiplie les formations courtes.
Une semaine à l’Atelier des sens, 6 mois à la mairie de Paris, 3 mois en POEC Boulangerie, 3 semaines à Ferrandi, quelques après-midi au Greta Champigny…
En créant son parcours de formation sur-mesure, elle se confronte à des formateurs aux approches variées, à des laboratoires plus ou moins bien équipés, à des stagiaires plus ou moins motivés à une reconvertion professionnelle.
Elle intègre les laboratoires de Pierre Hermé puis de la Grande Epicerie de Paris.
Elle développe ses connaissances et son autonomie en laboratoire en multipliant ces expériences.
Elle peut désormais ajouter du goût à son design et travailler sur les 5 sens.

2015

… et le design là dedans ?
Pour les besoins d’un concours, elle crée un dessert en kit, fruit d'une réflexion sur la façon d’incorporer un coulis dans un dessert de boutique. Un prétexte pour créer une boite de jeu, avec notice de montage, des pâtisseries issues d’un moule personnalisé… bref un objet de design.

2015

Elle crée en 2015 Laminiak, le fablab qui permet aux pâtissiers de créer leur moules, maquettes ou prototypes et de développer des concepts personnalisés, les tester et les produire.
Elle est formatrice en pâtisserie et en design chez Laminiak et au Greta Metehor, jury d'examens et de concours professionnels.
Chez Laminiak, elle est en charge de l’encadrement de l’enseignement, l’animation et la production du laboratoire. Elle anime le réseau, crée et gère les différents sites web de la société, développe des solutions de production, les offres d’accompagnement des entrepreneurs, participe aux formations professionnelles et sur les nouvelles technologies.

Autant vous dire que pour arriver à la sortir de son labo, c'est pas de la tarte.



Quelques projets en image

Laminiak est un atelier de R&D. De nombreux projets y sont développés. Le processus idées/réalisation est favorisé pour développer la créativité.
  • Montrer TOUT
  • R&D
  • WORKSHOP
  • PÂTISSERIES
  • CAP
  • DECORS CAP
  • TRUCS DE FOU
Tarte citron

TARTE CITRON


Pâte sablée noisette
Confit citron
Crémeux citron
Noisettes caramélisées
Tarte aux cerises

Tarte aux cerises


Pâte sablée noisettes
Crème noisettes
Griottes
Croissants

Croissants


pâte à croissant
Tarte aux fraises

Tarte aux fraises


Pâte sablée pistache
Crème pistache
Fraises
Business plan

BUSINESS PLAN


Etude de rentabilité d'entreprise
tarte orange

Tarte à l'orange


Dacquoise amandes
Crème cardamome
Suprèmes d'orange
Emporte-piece inox

Cavalier


Emporte-pièce inox
Galette des rois

Galette des Rois


Pâte feuilletée
Crème d'amandes torréfiées
aux zestes d'orange
Buche de Noel

Bûche de Noël


Dacquoise noisette
Croustillant praliné
Compotée d'agrumes
Mousse Caraïbe
Tarte aux marrons

Tarte aux marrons


Pâte sablée amandes
crème de marrons
Mousseline marrons/rhum
Suprèmes de mandarine
Cavaliers sablés

CAVALIER


Pâte sablée amande
et cacao
Tartelettes bourdaloue

Tartelettes bourdaloue


Pâte sablée
Crème d'amande
Poires pochées
Tarte aux cerises

Tarte aux cerises


Pâte sablée noisettes
Crème noisettes
Griottes
Charlotte chocolat

Charlotte chocolat


Biscuit cuillère pistache
Dés d'oranges confites
Pistaches concassées
Bavaroise chocolat
Ganache chocolat
Croissants

Croissants


Pâte à croissant
Décor d'entremets CAP pâtissier

Décor d'entremets


Pâte sucrée
Glace royale
emporte-pièce inox

Cavalier


Emporte-pièce inox
emporte-pièce inox

Veste


Emporte-pièce inox
Galette des rois

Galette des rois


Feuilletage
Tarte aux fraises

Tarte aux fraises


Pâte sablée amandes
Crème d'amande zestes d'oranges
Fraises
Zestes d'orange confits
Tarte nectarines

Tarte aux nectarines


Pâte sablée amandes
Ganache chocolat
Nectarines et pêches
Moka

Moka


Génoise
Suprèmes orange
Crème au beurre café
Main verte

La Main verte™


Emporte-pièce
Impression 3D en plastique
apte au contact alimentaire
Pains au lait

Pains au lait


pâte à pain au lait
Pains au chocolat

Pains au chocolat


Pâte à croissant
Chocolat
Pains au chocolat

Décor d'entremets


Royal chocolat
Poudre de cacao
Pâte à tuile colorée
Pâte d'amandes
Cornet chocolat
Tarte aux pommes

Tarte aux pommes


Pâte à foncer
Compote pommes-vanille
Pommes
Main verte

La Main Verte™


Dessert en kit
Main verte

La Main Verte™


Dessert en kit
Emporte-pièces
Main verte

La Main Verte™


Dessert en kit
Main verte

La Main Verte™


Dessert en kit
Main verte

La Main Verte™


Dessert en kit
Charlotte framboises

Charlotte framboise


Biscuit cuillère
Framboises
Bavaroise vanille
Tetes à coiffer

Têtes à coiffer


Emporte-pièces
sablés
macarons

Macarons


Coques de macarons
Ganache poivre Voatsiperifery
Tetes à coiffer

Têtes à coiffer


Emporte-pièces
Décor pate d'amande

Décor


Pâte d'amandes
Thermoformage

Thermoformage


Moules à chocolat
Thermoformage

Thermoformage


Chocolats moulés
Impression 3D

Impression 3D


Moules à chocolat
Empreintes en platre

Empreintes en platre


Moules à chocolat
Thermoformage

Thermoformage


Moules à chocolat
Thermoformage

Bonbons de chocolat


Chocolats moulés
Thermoformage

Bonbons de chocolat


Chocolats moulés
Flamme

Flammes™


Découpoir/cadre à entremets
Pâte sablée colorée
Flamme

Flammes™


Découpoir/cadre à entremets
Impression 3D
Flamme

Flammes™


Découpoir/cadre à entremets
Entremets
Cadre inox

Cadre inox


Cadre de cuisson en inox
Dessin

Moule à bûche


Dessins pour un moule à bûche
Maquette

Moule à bûche


Maquettes en plastiline
pour un moule à bûche
Tartelettes citron

Tartelettes citron


Pâte sucrée
Crémeux citron
Meringue italienne
Perles citron

Perles citron


Perles coeur coulant
citron/piment d'espelette
enrobé chocolat
Decors cap

Décor CAP


Pâte à tuile
pâte d'amandes
cornet chocolat
Decors cap

Décor CAP


Pâte d'amandes
cornet chocolat
Decors cap

Tarte chocolat


Pâte sucrée
Ganache chocolat
cornet chocolat
Decors cap

Décor


Pâte d'amandes
cornet chocolat
Decors cap

Ecriture au cornet


cornet chocolat
Decors cap

Décors


Pâte sucrée
Decors cap

Décors


Pâte sucrée
Cornet chocolat
Decors cap

Décors


Pâte sucrée
Entremets

Bavarois aux poires


Biscuit cuillère cacao
Poires pochées
Mousse de fruits poires
Buches de noel

Bûches de Noël


Sablé feuilletine
Biscuit pate d'amandes-orange épicée
Mousse fruits rouges
Buches de noel

Bûches de Noël


Crème Noisette-éclats noisettes
Ganache praliné
Suprèmes citron
Crème chiboust citron
Foret noire

Forêt Noire


Biscuit chocolat
Ganache fruits rouges
Griottines
Chantilly vanille
Millefeuille

Millefeuille


Pâte feuilletée
Ganaches
Fondant
décor au cornet
Charlotte

Charlotte


Biscuit cuillère
Fruits rouges
Zestes d'orange confits
Mousse fruits rouges
emporte-piece

Emporte-pièce


Emporte-pièce embossoir
objet sous license
emporte-piece

Emporte-pièce


Emporte-pièce Maison
Thermoformage

Cloche


Thermoformage
pour une cloche
de service
Dessin

Dessin de projet


Thermoformage
pour une cloche
de service
Cloche

Cloche


Cloche
de service
Thermoformage
impression 3D
Paquebot

Paquebot


Présentoir de buffet
Support de présentation d'entremets
Impression 2D
Découpe au fil chaud
Paquebot

Paquebot


Présentoir de buffet
Support de présentation d'entremets
Impression 2D
Découpe au fil chaud
Millefeuille

Mille-feuilles


Brainstorming
Millefeuille

Mille-feuilles


Surface de la pâte feuilletée
Millefeuille

Mille-feuilles


Forme de la pâte feuilletée
Millefeuille

Mille-feuilles


Surface de la pâte feuilletée
Millefeuille

Mille-feuilles


Inclusions dans la pâte feuilletée
Millefeuille

Mille-feuilles


Forme de la pâte feuilletée
Millefeuille

Mille-feuilles


Tuiles imprimées
Millefeuille

Mille-feuilles


Montage
Millefeuille

Mille-feuilles


Marbrage
Millefeuille

Mille-feuilles


Marbrage
Millefeuille

Mille-feuilles


Départ pour expo
Millefeuille

Mille-feuilles


Montage pour expo
Millefeuille

Mille-feuilles


Montage pour expo
Millefeuille

Mille-feuilles


Montage pour expo
Millefeuille

Mille-feuilles


Impression sur fondant
Origami

Pliages


Etudes
Origami

Pliages


Etudes
Origami

Pliages


Etudes
Origami

Pliages


Etudes
Origami

Poison d'avril™


Origami
Origami

Poison d'avril™


Origami
Origami

Poison d'avril™


Origami
Origami

Poison d'avril™


Origami
Origami

Carte de voeux


Carte de voeux interactive
Origami

Carte de voeux


Carte de voeux interactive
Origami

Carte de voeux


Carte de voeux interactive
Origami

Carte de voeux


Carte de voeux interactive
Notice de montage
Origami

Carte de voeux


Carte de voeux interactive
Mode d'emploi
Origami

Carte de voeux


Carte de voeux interactive
personnages sur lesquels on note son humeur du jour à l'aide d'un smiley
Origami

Carte de voeux


Carte de voeux interactive
Tenue de vacances
Origami

Carte de voeux


Carte de voeux interactive
Tenue de vacances
Origami

Carte de voeux


Carte de voeux interactive
en vacances




CELINE PATINET-ANCEAU s’émerveille devant Le Bizarre Incident du Chien pendant la Nuit, de Mark Haddon ; reste médusée face aux sculptures d’Ousmane Sow ; bave devant les vitrines du fromager Androuet ; se jette sur le magazine Neo2, chaque fois qu’elle le trouve ; possède tous les albums de Peter Pan, version Loisel ; admire le travail de Lucy Orta ; estime Loulou et autres loups, écrits par Jean-Luc Fromental et Grégoire Solotareff ; se régale devant Betty Boop ; reprend toujours une part du Livre de l’orange, de Bruno Munari ; écarte méthodiquement le fenouil de son assiette ; suit d’un œil attentif les recherches de John Maeda ; reste très sage devant le chocolat blanc, présentez-lui en donc du noir, elle fera tout pour faire de vous son meilleur ami ; elle use les pages de son exemplaire de World Trade Angels, de Fabrice Colin et Laurent Cilluffo ; rejette le mot grave, lui préférant nettement le mot important ; elle ne se tortille pas sur fond de techno et ne finit que par erreur et bien malgré elle en boite de nuit ; elle feuillette le magazine CRASH et collectionne le WAD ; elle savoure La Linea d’Osvaldo Cavandoli ; apprécie la ligne de produits et Frü, pour leur qualité mais surtout pour leur emballage ; se régale des textes de Francis Ponge ; ne se remet pas d’avoir communiqué ses coordonnées à la RATP en échange d’un passe Navigo ; elle cherche une version originale de L’Objet, de Jacques-Louis Nyst, et en profite pour passer un avis aux rares propriétaires, votre prix sera le sien ; elle s’inspire du Catalogue des objets introuvables, de Carelman ; estime le travail de Chema Madoz et Remi Noel, dans le même registre ; garde jalousement son exemplaire de la Maison des Feuilles de Mark Z. Danielewski ; elle est de bonne humeur quand elle écoute les Wriggles ; elle est fascinée par Jimmy Corrigan, the Smartest Kid on Earth, de Chris Ware ; elle compulse régulièrement l’Encyclopédie de Diderot ; elle pleure comme une fille devant The Other Final, de Johan Kramer ; achète ses sacs à la Lomosociety ; elle aime follement la pâte d’amande et les Têtes Raides ; elle écoute les musiques de Sorotan Bele et Urtz, en écoute libre sur Deezer ; a adoré Bienvenue à Gattaca, d’Andrew Niccol ; s’amuse des expressions c’est balaud, n’y voir goutte ; rêve d’un Friesian Horse dans son jardin ; elle reprend systématiquement les gens qui disent “c’est obligé ? ”, car si l’homme est obligé, la chose, elle, est obligatoire ; elle se réfère au Catalogue de la Manufacture d’Armes et de Cycles de St. Etienne ; adore le magazine DeDicate ; tuerait pour le poulet aux gousses d’ail de sa mère, tuerait deux fois pour les gousses d’ail ; ne commence jamais ses journées sans deux grandes tasses de café fort ; elle proscrit le bleu de ses créations, une couleur que tout le monde aime, pour cette raison une couleur que l’on utilise “à coup sûr”, euh…quand on sait vraiment pas quoi mettre d’autre ; elle apprécie la jarre en pneu ramenée du Maroc et le pixel art ; elle compulse régulièrement notcot.org ; n’aime pas le nouveau logo d’Aubervilliers ; lorgne sur les affiches de Michal Batory ; n’a aucune opinion sur les émissions de faits divers ; est fan des images des Chats Pelés ; abuse des mots galvaudés, St Glinglin ;   veut un exemplaire   a reçu un exemplaire d’Equus de Tim Flach pour son anniversaire et vous informe à ce sujet que celui-ci tombe en mars ; le défunt Œil électrique lui manque terriblement ; elle ne supporte pas les serviettes éponges rêches, ni les miss France, et sûrement pas par jalousie ; ses dimanches sont occupés par ses reprises d’équitation, une autre forme de communication, où les mots, les formes, les couleurs ne vous seront d’aucun secours ; elle ne mange plus de boudin blanc mais ne lui demandez pas pourquoi ; elle peut parcourir 1500km pour un chocolat Cazenave à Bayonne ; elle reste imperméable à la vie privée des hommes publics ; affectionne les architectures de Renzo Piano ; ne lit pas les livres politiques ; relit le Rapport de Brodeck, de Philippe Claudel ; est toujours partante pour des excursions en montagne ; observe en salivant les chocolats d’Oriol Balaguer ; est nostalgique du jeu de Mad ; aimerait avoir des meubles de Donald Judd, si vous avez raté son anniversaire, sa fête tombe en octobre ; trouve merveilleux l’Epopée, une Aventure de Batman à Gotham City, de Christophe Fiat ; a reçu en cadeau le DVD Persepolis, de Marjane Satrapi, retirez-le tout de suite de votre liste ; elle s’extasie devant Wallace et Gromit et le stopmotion ; elle aime entendre parler basque ; veut suivre une formation pour réaliser des constructions en terre crue ; a un faible pour les idées ridicules ; ne s’en sort pas avec le site de la SNCF ; adore l’odeur du cuir ; raffole des exercices du groupe Memphis et de l’Oulipo ; se battrait pour un livre de Ferran Adría

…mais pas tous les jours dans cet ordre.