LES STAGES PROFESSIONNELS

Réalisez des moules, emporte-pièces, chablons, packaging et multipliez les formes de vos entremets et chocolats

Laminiak programme des stages qui vous permettent de vous initier aux méthodes de moulage et de prototypage adaptés à la production alimentaire.

Au cours de ces stages professionnels dispensés par un designer formateur en pâtisserie, vous réalisez des moules dans le respect des normes alimentaires puis vous mettez à l'épreuve vos réalisations en laboratoire de pâtisserie.

Objectif : réaliser des produits simples à mettre en oeuvre, efficaces, rationnels au service de l'artisanat et des passionnés.
Le principe est de vous former aux techniques et aux machines puis de vous permettre l'accès aux machines pour vos productions, sous conditions de formation et d'autonomie suffisantes.

Public : Les stages pratiques sont destinés aux professionnels et amateurs avec de solides bases pratiques en pâtisserie et/ou chocolaterie.

Ils sont donnés par groupes de 5 participants. Chaque participant travaille à l'élaboration des moules et prototypes, puis confectionne les recettes, biscuits, crèmes, glaçages, finitions.

Un classeur technique reprenant les matériaux utilisés, les techniques mises en oeuvre et un classeur de recettes sont fournis en début de stage.
La présentation finale vous permet de prendre les photos des réalisations et la dégustation des produits.
Vous repartez avec les moules, emporte-pièces, chablons et/ou packaging réalisés.

LA PROGRAMMATION 2018-2019