LES STAGES PROFESSIONNELS

Réalisez des moules, emporte-pièces, chablons, packaging et multipliez les formes de vos entremets et chocolats

Laminiak programme des stages qui vous permettent de vous initier aux méthodes de moulage et de prototypage adaptés à la production alimentaire.

Au cours de ces stages professionnels dispensés par un designer formateur en pâtisserie, vous réalisez des moules dans le respect des normes alimentaires puis vous mettez à l'épreuve vos réalisations en laboratoire de pâtisserie.

Objectif : réaliser des produits simples à mettre en oeuvre, efficaces, rationnels au service de l'artisanat et des passionnés.
Le principe est de vous former aux techniques et aux machines puis de vous permettre l'accès aux machines pour vos productions, sous conditions de formation et d'autonomie suffisantes.

Public : Les stages pratiques sont destinés aux professionnels et amateurs avec de solides bases pratiques en pâtisserie et/ou chocolaterie.

Ils sont donnés par groupes de 5 participants. Chaque participant travaille à l'élaboration des moules et prototypes, puis confectionne les recettes, biscuits, crèmes, glaçages, finitions.

Un classeur technique reprenant les matériaux utilisés, les techniques mises en oeuvre et un classeur de recettes sont fournis en début de stage.
La présentation finale vous permet de prendre les photos des réalisations et la dégustation des produits.
Vous repartez avec les moules, emporte-pièces, chablons et/ou packaging réalisés.

LA PROGRAMMATION 2018-2019

                                          
Entremets – Cadre à entremets, emporte-pièces en Impression 3D
Réalisez à l'imprimante 3D un cadre à entremets, des emporte-pièces pour des décors.
Utilisez les outils créés lors de la première partie du stage pour réaliser un entremets original.
Vous repartez avec les cadres et emporte-pièces et les recettes.

OBJECTIFS : Découvrir l’impression 3D et son utilisation dans la pâtisserie.
Concevoir des produits imprimés, utiliser les matériaux aptes au contact alimentaire et respecter les normes européennes, mettre en œuvre les bonnes pratiques, maîtriser la fabrication…

A la fin de ce stage, vous obtenez le Badge Initiation Imprimante 3D Ultimaker 2+ – Laminiak. Il vous permettra de faire valoir votre première initiation à notre matériel pour vos développements de projet.
Pour pouvoir produire en autonomie au fablab Laminiak, il vous faudra compléter vos connaissances sur l’impression 3D, suivre en complément une formation à la sécurité et vous abonner au fablab.

Durée du stage : 3 jours soit 24 h
Nos dates de programmation arrivent bientôt.
N’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus.

                                          
Chocolats – Moules à tablettes et bonbons moulés
Réalisez en thermoformage des moules à tablettes, des moules à bonbons de chocolat, des feuilles relief…
Utilisez ensuite les outils créés lors du stage pour réaliser des des tablettes et des bonbons de chocolat originaux.
Vous repartez avec les moules, feuilles reliefs et les recettes.

OBJECTIFS : Découvrir le thermoformage et son utilisation dans la pâtisserie.
Concevoir vos contreformes et modèles, identifier les matériaux aptes au contact alimentaire et le respect des normes européennes, mettre en œuvre les bonnes pratiques, maîtriser la fabrication…

A la fin de ce stage, vous obtenez le Badge Maîtrise de la Thermoformeuse 300X Formech – Laminiak. Il vous permettra un accès facilité à notre matériel pour vos développements de projet.
Pour pouvoir produire en autonomie au fablab Laminiak, il vous suffira de suivre en complément une formation à la sécurité et de vous abonner au fablab.

Durée du stage : 3 jours soit 24 h
Nos dates de programmation arrivent bientôt.
N’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus.

                                          
Confiserie - Moules silicones, gels, amidons
Réalisez des moules à partir de différentes techniques de moulage pour la confiserie et la chocolaterie.
Utilisez ensuite les outils créés lors du stage pour réaliser des bonbons et chocolats originaux.
Vous repartez avec certains moules ou contreformes et les recettes.

Objectifs : Découvrir le moulage, les différents matériaux de moulage et leurs utilisations dans la pâtisserie.
Concevoir des contreformes et des modelages, se repérer sur les matériaux aptes au contact alimentaire et le respect des normes européennes, mettre en œuvre les bonnes pratiques, maîtriser la fabrication…

A la fin de ce stage, vous obtenez le Badge Initiation Silicone et moulage – Laminiak. Il vous permettra un accès facilité à notre matériel pour vos développements de projet.
Pour pouvoir produire en autonomie au fablab Laminiak, il vous suffira de suivre en complément une formation à la sécurité et vous abonner au fablab.

Durée du stage : 3 jours soit 24 h
Nos dates de programmation arrivent bientôt.
N’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus.

LES OUTILS

IMPRESSION 3D
EMPORTE-PIECES / CADRES A ENTREMETS


L'impression 3D permet de réaliser des volumes (empreintes, emporte-pièces, cadres, tampons…) avec une fidélité de reproduction importante.
Elle permet de fabriquer des objets en plastique ou en résine aptes au contact alimentaire.
Les objets réalisés avec cette technologie nécessitent des étapes de finition et d'entretient spécifiques.
L'impression 3D est un outil qui facilite la maitrise des moules sur-mesures.

THERMOFORMAGE
MOULES / FEUILLE RELIEF / PACKAGING

SILICONE - et autres techniques de moulage
MOULES / TAMPONS À BISCUITS / CADRES À BONBONS

DECOUPEUSE CNC
CHABLONS / POCHOIRS / PRÉSENTOIRS

DECOUPEUSE A FIL CHAUD CNC
FACTICES EN POLYSTYRENE / PRÉSENTOIRS



Quelques projets en image

Laminiak est un atelier de R&D. De nombreux projets y sont développés. Le processus idées/réalisation est favorisé pour développer la créativité.
  • Montrer TOUT
  • R&D
  • WORKSHOP
Business plan

BUSINESS PLAN


Etude de rentabilité d'entreprise
Emporte-piece inox

Cavalier


Emporte-pièce inox
emporte-pièce inox

Cavalier


Emporte-pièce inox
emporte-pièce inox

Veste


Emporte-pièce inox
Main verte

La Main verte™


Emporte-pièce
Impression 3D
Main verte

La Main Verte™


Dessert en kit
Main verte

La Main Verte™


Dessert en kit
Emporte-pièces
Main verte

La Main Verte™


Dessert en kit
Main verte

La Main Verte™


Dessert en kit
Main verte

La Main Verte™


Dessert en kit
Tetes à coiffer

Têtes à coiffer


Emporte-pièces
sablés
Tetes à coiffer

Têtes à coiffer


Emporte-pièces
Thermoformage

Thermoformage


Moules à chocolat
Thermoformage

Thermoformage


Chocolats moulés
Impression 3D

Impression 3D


Moules à chocolat
Empreintes en platre

Empreintes en platre


Moules à chocolat
Thermoformage

Thermoformage


Moules à chocolat
Thermoformage

Bonbons de chocolat


Chocolats moulés
Thermoformage

Bonbons de chocolat


Chocolats moulés
Flamme

Flammes™


Découpoir/cadre à entremets
Pâte sablée colorée
Flamme

Flammes™


Découpoir/cadre à entremets
Impression 3D
Flamme

Flammes™


Découpoir/cadre à entremets
Entremets
Cadre inox

Cadre inox


Cadre de cuisson en inox
Dessin

Moule à bûche


Dessins pour un moule à bûche
Maquette

Moule à bûche


Maquettes en plastiline
pour un moule à bûche
Perles citron

Perles citron


Perles coeur coulant
citron/piment d'espelette
enrobé chocolat
emporte-piece

Emporte-pièce


Emporte-pièce embossoir
objet sous license
emporte-piece

Emporte-pièce


Emporte-pièce Maison
Thermoformage

Cloche


Thermoformage
pour une cloche
de service
Dessin

Dessin de projet


Thermoformage
pour une cloche
de service
Cloche

Cloche


Cloche
de service
Thermoformage
impression 3D
Paquebot

Paquebot


Présentoir de buffet
Support de présentation d'entremets
Impression 2D
Découpe au fil chaud
Paquebot

Paquebot


Présentoir de buffet
Support de présentation d'entremets
Impression 2D
Découpe au fil chaud
Millefeuille

Mille-feuilles


Brainstorming
Millefeuille

Mille-feuilles


Surface de la pâte feuilletée
Millefeuille

Mille-feuilles


Forme de la pâte feuilletée
Millefeuille

Mille-feuilles


Surface de la pâte feuilletée
Millefeuille

Mille-feuilles


Inclusions dans la pâte feuilletée
Millefeuille

Mille-feuilles


Forme de la pâte feuilletée
Millefeuille

Mille-feuilles


Tuiles imprimées
Millefeuille

Mille-feuilles


Montage
Millefeuille

Mille-feuilles


Marbrage
Millefeuille

Mille-feuilles


Marbrage
Millefeuille

Mille-feuilles


Départ pour expo
Millefeuille

Mille-feuilles


Montage pour expo
Millefeuille

Mille-feuilles


Montage pour expo
Millefeuille

Mille-feuilles


Montage pour expo
Millefeuille

Mille-feuilles


Impression sur fondant