CAP patissier candidat libre

CAP blanc

Examen blanc en laboratoire professionnel

Lors d'une session en laboratoire professionnel, vous réalisez en condition d'examen 4 productions avec un thème de décor, devant un jury professionnel.

Au cours de cette épreuve sont évaluées et débriefées :
• la maîtrise de l’utilisation du matériel en laboratoire professionnel
• la connaissance technologique des matières premières
• la mise en oeuvre et le contrôle des protocoles d’hygiène, l’application de la marche en avant
• la gestion des matières premières et la maîtrise énergétique
• la maîtrise des réalisations
• l’organisation du travail
• l’approche sensorielle et la sensibilisation aux arts appliqués
• la maîtrise du vocabulaire professionnel

Tarif CAP Blanc : 210 €



Vous repartez avec l'ensemble de vos productions.

Un seuil minimum de 2 participants non atteints entraine l’annulation de la programmation et son report à une date ultérieure.



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Détails

Horaires : 9h00 - 18h00
Catégorie :
Public :
Prix : à partir de
210 €

Lieu

Paris 11

10 rue de la Petite Pierre, France