La cardam’huuuuum !

Aaah, la cardamome. Son arôme aux notes camphrées, d’eucalyptus, une forte affiliation au gingembre, des notes d’agrumes et de floraison.
Des effluves complexes et à la fois si fraiches.

Elle s’associe à merveille à l’abricot ou encore au café. Elle vous invite au voyage, cap à l’Est !
Elle culmine avec les ingrédients gras à base de crème, chocolat, fruits à coque.
La cardamome laisse entrevoir un univers complexe, rond, fort en contrastes, gorgé de fruits frais, riche en couleurs.

L’épice phare pour contruire autour des 5 sens.
Céline glisse des épices dans chacune de ses réalisations ou presque. Pour atténuer le dosage de sucre, pour créer des nuances, pour ajuster la présence des fruits, amplifier une amertume, faire raisonner une acidité… Parmi ses épices de prédilection, la cardamome a une place de choix.

Création de pâtisserie