Parisbrest CAP patissier
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Stage 3 - Pâte à chou

16h en labo + 5h* en ligne estimé

Laminiak vous propose des stages spécifiques pour approfondir et maîtriser certains points du programme du CAP pâtissier.
Lors de 2 journées complètes en laboratoire professionnel, vous développez vos connaissances techniques et maitrisez les recettes du programme.
Tout au long de ce stage, vous êtes encadré par des formateurs reconnus.

Vous appréhendez la pâte à chou sous toutes ses formes.
Vous dressez les produits aux différents gabarits attendus. Vous travaillez les finitions des produits en maîtrisant les températures de mise en œuvre. Vous réalisez les crèmes de garnissage.
Vous rationnalisez votre production, les étapes de garnissage des produits et le glaçage.
Vous comprenez le rôle des différents ingrédients et maitrisez les différentes étapes de cuisson.

Modules : ce stage se compose de cours de technologie appliquée, de cours pratiques, de cours théoriques en ligne.

Le nombre total des participants est limité à 6 personnes.
Un seuil minimum de 2 participants non atteints entraine l’annulation de la programmation et son report à une date ultérieure.
Les formations individuelles font l'objet d'une tarification supplémentaire. Soit : cours individuel 1 080€

PUBLIC VISÉ
- Personne souhaitant acquérir les connaissances techniques et théoriques nécessaires à la pratique de la pâtisserie en milieu professionnel
- Personne souhaitant se présenter à l’examen du CAP pâtissier en candidat libre

Nous pouvons reprogrammer un stage à une nouvelle date sur demande : contact@les-laminiak.com



> Découvrir nos offres de formation au CAP Pâtissier

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19 avril 2018

Détails

Horaires : 09h30 - 20 avril – 18h30
Catégorie :
Public :
Prix : 660 €

Lieu

Paris 11

10 rue de la Petite Pierre, France
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