Croissants CAP patissier
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Stage 2 - Viennoiseries

16h en labo + 5h* en ligne estimé

Laminiak vous propose des stages spécifiques pour approfondir et maîtriser certains points du programme du CAP pâtissier.
Lors de 2 journées complètes en laboratoire professionnel, vous développez vos connaissances techniques et maitrisez les recettes du programme.
Tout au long de ce stage, vous êtes encadré par des formateurs reconnus.

Vous travaillez différentes pâtes levées. Vous réalisez les techniques de pétrissage, tourage et façonnage.
Vous analysez les facteurs qui influent sur la qualité de développement des produits. Vous réalisez des produits en méthodes directes et indirectes.
Vous maitrisez les fermentations.
Vous comprenez le rôle des différents ingrédients.

Modules : ce stage se compose de cours de technologie appliquée, de cours pratiques, de cours théoriques en ligne.

Le nombre total des participants est limité à 6 personnes.
Un seuil minimum de 2 participants non atteints entraine l’annulation de la programmation et son report à une date ultérieure.
Les formations individuelles font l'objet d'une tarification supplémentaire. Soit : cours individuel 1 080€

PUBLIC VISÉ
- Personne souhaitant acquérir les connaissances techniques et théoriques nécessaires à la pratique de la pâtisserie en milieu professionnel
- Personne souhaitant se présenter à l’examen du CAP pâtissier en candidat libre

Nous pouvons reprogrammer un stage à une nouvelle date sur demande : contact@les-laminiak.com



> Découvrir nos offres de formation au CAP Pâtissier

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16 avril 2018

Détails

Horaires : 09h30 - 17 avril – 18h30
Catégorie :
Public :
Prix : 660 €

Lieu

Paris 11

10 rue de la Petite Pierre, France
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